米飯是我們的主食之一，但是自己在家中蒸米飯時(shí)最常遇到的問題就是，沒有合適的鍋具，有了鍋具又不懂得怎么使用，今天我們來(lái)使用電熱鍋及電熱鍋蒸籠來(lái)做Q彈美味的電鍋米飯。

什么樣的電熱鍋適合做米飯

蒸煮米飯應(yīng)該選擇采用加厚鍋體的電熱鍋，加厚鍋導(dǎo)熱更均勻、易控溫，煮米飯不易糊底，可選用蜂窩雕刻款電熱鍋，其采用加厚蜂窩不沾鍋體，具有加熱均勻，不粘鍋等特性，煮米飯超好用。蒸籠可以選用電熱鍋所配蒸籠，或購(gòu)買不銹鋼籠身竹底蒸籠，竹底蒸籠透氣性好，蒸米飯更易煮熟，竹底蒸籠還具有天然竹材的的香氣，蒸出的米飯味道更好。

電熱鍋煮米飯的的做法

用電熱鍋煮米飯，口感較為軟，跟蒸籠蒸的米飯相比沒有那么Q彈，但操作起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單方便也很快速。

做法：糯米洗凈放入電熱鍋中，米跟水的比例在1:1.2左右，打開電熱鍋三個(gè)加熱檔位，大火煮至鍋內(nèi)米湯開始冒小泡后，關(guān)閉兩個(gè)800W的檔位，使用500W最小檔位繼續(xù)煮，煮至米飯的水分被吸收無(wú)米湯時(shí)即可關(guān)火，煮熟后不要立馬打開鍋蓋，要讓其繼續(xù)燜5分鐘后再食用口感會(huì)更好。

電熱鍋煮米飯檔位選擇很重要，剛開始加熱階段一定要選用三擋位大火力，等米飯周邊開始冒泡的時(shí)候一定要及時(shí)切換為500W最小加熱檔位。

米與水比例不是絕對(duì)，水量要以可以完全蓋過(guò)米1厘米左右為好。如果是泡過(guò)水的米可以適當(dāng)少加水，但不論怎樣水一定要蓋過(guò)米的高度。

蒸籠蒸米飯的做法

用蒸籠蒸米飯，不像用電熱鍋一煮米飯一樣會(huì)把米泡在水里，蒸米飯是靠水蒸氣將米飯蒸熟的，所以需要對(duì)米提前浸泡，讓米粒吸飽水后再放入蒸籠內(nèi)蒸，這樣才會(huì)更容易蒸熟，也不會(huì)有夾生飯的問題。

做法：大米洗凈，浸泡在清水中約0.5～1小時(shí)后取出，取電熱鍋蒸籠，蒸籠上鋪一層籠布，倒入泡好的大米后蓋上鍋蓋，電熱鍋鍋內(nèi)加入一半清水，將蒸籠放在電熱鍋上，打開電熱鍋三個(gè)加熱檔位，待鍋內(nèi)水沸騰后，關(guān)閉一個(gè)加熱檔位，使用中檔位繼續(xù)蒸15分鐘，開蓋在米上灑上一些清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)以中火蒸15分鐘，接著再灑第二次水再蒸10～15分鐘左右即可。

蒸籠蒸米飯一定要提前將米泡水，泡水時(shí)間至少要半小時(shí)左右，保證大米充分吸收水分。在灑第二次水前可以先試吃，如果米已經(jīng)熟透，口感也是自己要的，就可以直接關(guān)火。

夾生飯?jiān)趺崔k？

使用電熱鍋煮米飯只要時(shí)間把握好，一般不會(huì)有夾生飯的問題，而使用蒸籠蒸米飯，如果泡水沒泡透或者蒸的時(shí)間就會(huì)有夾生飯的問題，發(fā)現(xiàn)有夾生飯只要把米飯拌勻后，再撒上一點(diǎn)水，放入電熱鍋蒸籠中回蒸一下即可。